野菜の揚げびたし

 

 

 

 

材料（2人分）

　ナス　　　　　4本
　プチトマト　　6個
　橙パプリカ　　１/４個　　　　　　　　
　みょうが　　　２個　　 　　　　　
　大葉　　　　　６枚　　　　
　おろし大根　　大さじ1
　油　　　　　　大さじ3

（調味液）
　めんつゆ　　　200cc
　味の母　　　　50㏄
　酢　　　　　　20cc
　水　　　　　　50㏄
　　　

☆作り方☆
1.ナスを縦半分に切って、皮に格子状に切れ目を入れる
2.調味液を作る。めんつゆに味の母、酢、水（好みで）を合わせておく。
3.ナスとへたを取ったプチトマト・小口に切った橙パプリカを170℃の油でやわらかくなるまで揚げる。
4.揚げた野菜の油をよく切り、熱いうちに2の調味液に漬け、冷蔵庫で30分位冷ます。
5.器に盛り、上におろし大根ときざんだ大葉とみょうがを乗せて出来上がり。

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