サバの味噌煮

材料（4人分）

　さば（新鮮なもの）　　４切れ
　しょうが　　　　　　　１片
　味噌　　　　　　　　　大さじ４
　塩　　　　　　　　　　少々
　＜調味液＞
　　酒醂　　　　　　　　３/４カップ
　　醤油　　　　　　　　大さじ２
　　水　　　　　　　　　１と１/２カップ


☆作り方☆
1.さばは、あらかじめ薄塩をして、味がしみやすいように、皮目に切り目を入れる（縦、横に）。
2.しょうがは皮をむき細切りにする（皮も使うので残しておく）
3.フライパンに調味液と、しょうがの皮を入れ少し煮立てる。
4.さばを皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけ、味を全体になじませる。
5.落し蓋をして中火で７～８分煮る。
6.さばに火が通ったら、味噌を少量の煮汁で溶きのばして加え２～３分煮る。
7.器に盛り、煮汁をかける、細切りのしょうがを添える。

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