味の一醸造株式会社

有機原料でつくった調味料です 素材の味を豊かに

	３００ｍＬ	有機のもち米を原料に「みりんの基（有機白酒）」を醸造して「食塩」を加えた、有機醸造調味料です。 有機もち米をじっくり熟成させました。 深いうまみとやさしい甘さがまろやかに味をととのえます。
有機JASマーク
アルコール分１３％　糖分４３％　 塩分２．１％ 本品は酒税法上の酒類ではありません	１８Ｌ（業務用）

使い方 　　　　（酒醂を使ったお奨め料理のページへ）

調理種類	酒　醂	醤　油	献　　立
煮　物	１	２	野菜・煮魚
焼き物	１	３	照り焼き・焼肉・玉子焼き
丼　物	１	１	天丼・カツ丼・親子丼
なべ物	１	１	すき焼き・寄せ鍋
つゆ物	１	２	うどん・そば・天つゆ

【煮物】に 　　　照り、つやを出し、ソフトな甘味を付け、旨味と風味を引き出します。 【魚料理】に 　　　含まれるアルコールが、臭みを消して、煮くずれを防ぎ、魚のおいしさが生きてきます。 【肉料理】に 　　　調理前の肉を、酒醂に漬けて（１0〜１５分）なじませると臭みが取れ、やわらかくなり、味がよく浸透します。 【麺類】に 　　　つゆの、まろやかな風味と旨味を増し、醤油、塩分などの味を和らげます。 【酢の物・ドレッシング】に 　　　少量で、酢、醤油のかどが取れて、甘味を引きしめ、上品な味わいになります。

	★有機栽培のもち米、米こうじが原料です。 有機ＪＡＳの認定を受けた圃場で、有機栽培された、もち米を原料にして米焼酎の中で米麹により有機白酒（みりんの基）を醸し、そこへ食塩を加えた有機醸造調味料です。 ★商品の特徴と主な用途。 じっくりと熟成させて生まれた旨みが、お料理に深いコクを加えます。 素材の持ち味を活かし、照り、香り、自然な甘味などを、いっそう引き立てます。 お料理の隠し味としても好適で、「まる味」「こく味」「風味」と魚などの臭みを消す効果もあります。

原材料：有機白酒塩入（有機もち米・有機米こうじ・食塩）

有機白酒塩入の製造所と圃場