味の一醸造株式会社

「味の母」の用途と業務用製品

自然の恵みによるいろいろな食べ物は、それぞれのすばらしい味を持っています。
この持ち味をあますところなく引き出し、さらにこれと調和させて、お料理の「おいしさ」を創り出すのが、「味の母」です。
食品の調理に、加工に「味の母」は全ての素材の味の調和をとる醗酵調味料です。

味の母の用途

水産練り製品			めんつゆ、焼肉・蒲焼のたれ
魚介類など原材料のマスキング効果とてり、つや、風味、香りを高めます。揚げ製品は、ツヤを良くし、揚げたての味を保ちます。			だしに、ソフトな香りとコクを与え、他の調味料との調和を良くして味を引き立てます。

漬け物			珍味
醤油漬け、味噌漬けなどの製品には、ツヤ味、コクを高め他の調味料とのなじみを良くします。また、酸味の強さを和らげます。			素材の持ち味を活かし、微妙で上品な隠し味を作りだします

惣菜・佃煮			米菓
素材本来の持ち味を保ちながら、塩なれ、風味、てりなどの製品の持ち味を一段と向上させます。			調味液に加えると、てりと風味を向上させ軽い風合いと、コクのある味わいがでます。