味の一醸造株式会社

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良い味出します　！　　

「味の母」でおいしい料理を食べよう！

　（醗酵調味料）

　　 味の母は２つの（みりん＋料理酒）の効果

　　　　　　　　 いろいろなお料理で「みりん少々」、「お酒少々」を使うとき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「味の母」これ一本でお役に立ちます

いろいろな料理にお試しください

（味の母は日本酒の併用は必要ありません）

（味の母、　料理酒、　本みりん、の比較）

	味の母		料理酒		本みりん
	米と米こうじで「もろみ」を醸成し、糖化をさせて食塩を加える。 醗酵による芳香と糖化熟成による甘味と照りがでる。		日本酒と同じく、米と米こうじを原料に糖化と醗酵を同時に行う甘味は少ない。 消臭効果、高級アルコールの芳香を持つが、照りツヤの効果は薄い。		焼酎にもち米と米こうじを加え糖化させる（酵母による醗酵過程が無い）。 熟成によるソフトな甘味と特有の照りがでる。

「味の母は」：魚、肉類などの、においを取る効果と、てり、つや、香り、風味をたかめます。